Selon les résultats d’une enquête menée par Nomisma, à l’occasion du lancement de Bologne Prix 2017, parrainé par ACEB (Fondation Agro-alimentaire Centre avec Fico), plus de gens pensent au sujet du mot « durabilité » quand ils parlent de la nourriture:

• la protection de l’environnement (39%);
• Protection de la santé (23%);
• la biodiversité (15%);
• cuisine traditionnelle (8%);
• économie (5%).

Le mot « durable » semble avoir dans l’usage courant des Italiens. En fait, sur le sujet:

• 25% ont dit qu’ils étaient très bien informés;
• 57% ont dit qu’ils étaient mal informés sur le sujet;
• 18% disent qu’ils ne tiennent pas compte de leur importance.

Le souci de la durabilité

Parmi les préoccupations des Italiens, des craintes généralisées les dommages causés à l’environnement et la santé des aliments, qui sont au deuxième rang ajouté à l’anxiété sur le travail et le chômage. En effet, les préoccupations pour l’environnement précèdent celles:

• le terrorisme;
• l’immigration;
• l’incertitude politique.

Plus de la moitié des Italiens a diminué les déchets alimentaires ou éliminés par une attention accrue à la date d’expiration et revenir aux restes de cuisine.

Ce qui caractérise un aliment « durable »?

Les réponses à cette question sont fragmentés:

• la durabilité de la production biologique (18%);
• aliments achetés directement auprès du fabricant (18%);
• l’emballage, recyclable ou biodégradable (15%);
• la protection des droits des travailleurs au cours de la production (10%);
• produit alimentaire avec un faible impact de l’eau (7%).

L’achat « vertueux »

Seulement 32% des Italiens déclarent préférer le prix le plus bas lors de l’achat de nourriture.

78% disent que leur choix en fonction du rapport qualité / prix.

Pour 28% de l’étiquette organique est le principal facteur de choix. 55% achètent principalement des aliments qui ne sait pas perdre.

Avant d’acheter collyre origine italienne (41%) et la qualité des matières premières (39%). Les 14% est influencée par la teneur en calories d’impact et 6% par rapport aux caractéristiques du procédé de production.